Харчо из говядины рецепт в казане

Харчо - рецепты

Можно обрезать мясо с косточки, когда оно варится, как вам больше нравится 2. В кастрюлю емкостью 2,5-3 л складываем мясо и косточки, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как бульон закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем нагрев так, чтоб вода слегка побулькивала.

Под закрытой крышкой 3. За 30 минут до окончания варки в бульон можно корень петрушки или сельдерея, но это уже по желанию, я добавляю тертый корень петрушки. Как сварился бульон, вынимаем мясо и кости, процеживаем бульон и отставляем пока в сторону.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на разогретом растительном масле на небольшом огне. Как только лук начнет приобретать золотистый оттенок, выкладываем к нему кусочки отваренного мяса и обжариваем еще минут 5.

Затем добавляем ложки 2 бульона, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

СУП ХАРЧО в КАЗАНЕ \ Готовим на даче \ Рецепт вкусного супа

Под закрытой крышкой 7. А пока подготовим помидоры.

Суп харчо с говядиной – простые рецепты блюда

На сверху по центру делаем крестообразные надрезы, кладем в мисочку и заливаем крутым кипятком буквально на минуту. Воду сливаем и быстро и легко освобождаем помидоры от кожицы. Очищенные помидоры режем некрупным кубиком или пластинками и выкладываем к мясу и луку в сковороду.

Тушим еще 10 минут.

Суп харчо в казане

В это время возвращаем процеженный бульон на огонь, и как только он соберется закипать выкладываем в него заправку из тушеных помидор, лука и мяса. После 5 минут кипения заправленного бульона кладем рис. Теперь настал черед специй. Классический набор специй для харчо - специя хмели-сунели, базилик, черный перец горошком, лавровый лист. Так же можно использовать кориандр, шафран, эстрагон.... Для остроты добавляем красный молотый перец или кусочек острого перца чили.

Но не увлекайтесь - очень остро быть не должно.

Варианты приготовления грузинского супа харчо с бараниной

В самом конце процесса варки добавляем в суп толченый чеснок и мелко нарубленную зелень. Даем супу немного настояться под крышкой.