Рецепт домашних вареников с картошкой и луком

Вареники с картошкой. Вареники рецепт с фото

Как приготовить вареники с картошкой: Приготовление вареников начинаем с начинки. Чистим клубни картошки, разрезаем на 4-6 частей, помещаем в кастрюлю, и заливаем крутым кипятком примерно 1,5 литра.

Можно залить холодной водой, но с кипятком картошка быстрее приготовится.

Вареники с картошкой

Картошку ставим на плиту, доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего, и варим до готовности. В конце не забудьте картошку посолить. Чтобы начинка для вареников с картошкой была сочной, я всегда добавляю жареный лук. Именно жареный лук придает вареникам с картошкой неповторимый домашний вкус. Луковицу режем мелким кубиком, и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая. С отварной картошки сливаем всю воду. Дело в том, что на вареники нам нужная максимально сухая начинка, чтобы вареники не поплыли в холодильнике.

По желанию можно добавить кусочек сливочного масла. Добавляем жареный лук, но не весь — немного лука нужно оставить для подачи. Начинка для вареников с картошкой готова. Нам остается только перемешать и остудить начинку до комнатной температуры. Готовим тесто для вареников с картошкой: Подогреваем воду до температуры 35-40 градусов.

В просторную миску насыпаем два стакана муки, вбиваем яйцо, и вливаем теплую воду. Добавляем растительно масло и соль. Перемешиваем ложкой, или лопаткой до однородности. Затем добавляем третий стакан муки. И замешиваем не крутое мягкое тесто, как у меня на фото. Приготовьтесь, что под конец придется месить руками. Накрываем тарелку с тестом полотенцем и оставляем в покое минимум на 30 минут.

Вкусные вареники с картошкой на луковой «подушке»

За время настаивания под полотенцем, тесто на вареники немного поплывет и станет липким. Добавляем еще немного муки, и месим тесто на столешнице руками, пока оно не станет гладеньким и эластичным.

Дальше берем половину теста, формируем шар и подпыляем столешницу мукой. Придавливаем тесто на столешнице сначала пальцами, формируя плоскую лепешку, как у меня на фото.

Дальше начинаем раскатывать наше тесто на вареники с картошкой с помощью скалки вверх и вниз. Получается вот такой овал. Затем тесто переворачиваем горизонтально, и продолжаем раскатывать в круг, постоянно подпыляя поверхность теста и столешницы мукой. Продолжаем раскатывать тесто для вареников с картошкой в пласт толщиной 3 мм. Если при раскатывании тесто возвращается в исходное положение, значит ему мало муки.

Присыпайте тесто сверху мукой, и втирайте руками по кругу.

Вареники с картошкой — рецепт с фото и видео

Далее сама интересная часть процесса приготовления вареников, которая особенно нравится детям — выдавливаем круглые заготовки для вареников с помощью стакана. Опытным путем я выяснила, что для вареников идеального размера лучше всего подходит стакан или чашка диаметром 7,5 см. Убираем со столешницы остатки теста обратно в миску под полотенце. Раскладываем на круглые заготовки из теста начинку для вареников из картошки и лука с помощью вилки.

Дальше сама ответственная часть процесса: Берем круглую заготовку с начинкой в левую руку сгибаем пополам, и правой рукой делаем защип посередине. Дальше защипываем все края вареника с картошкой, как у меня на фото.

Готовые вареники выкладываем на тарелку или доску, которую предварительно посыпаем мукой, накрываем тканевым полотенцем и отправляем в холодильник. Или в морозильную камеру, тогда полотенцем накрывать не нужно. Как варить вареники с картошкой: Переходим к завершающей части приготовления вареников с картошкой.

Чтобы правильно сварить вареники с картошкой, нам потребуется примерно 1,5 литра воды на 10 шт. Ставим воду на плиту и доводим до кипения. Воду можно немного посолить. Опускаем в кипяток вареники с картошкой с помощью шумовки, и сразу же перемешиваем, чтобы вареники не прислали к дну кастрюли.

Вареники с картошкой и луком

Дальше ждем, когда все вареники с картошкой всплывут и начнут кипеть. Вас интересует, сколько варить вареники с картошкой? Нам нужно чтобы сварилось только тесто, а начинка в варениках уже и так готова. Готовые вареники с картошкой достаем с кастрюли с помощью шумовки и выкладываем на тарелку.

Сверху на вареники с картошкой выкладываем жареный лук, перемешиваем и подаем к столу. Дополнительно можно подать сметану и легкий овощной салат или соленья. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно поделитесь своими впечатления в комментариях. Чтобы получились вкусные вареники, не достаточно знать хороший рецепт теста на вареники с картошкой. По составу примерно все рецепты теста на вареники примерно одинаковы. Секрет вкусных вареников с картошкой, и вообще любых вареников заключается в правильной работе с тестом.

Перед раскатыванием тесто на вареники нужно хоть немного вымесить на столешнице, чтобы оно взяло недостающую муку и стало более однородным, гладким и податливым в работе. Ленивые вареники с картошкой Если вареники в холодильнике поплыли, значит либо пора менять муку, либо в процессе раскатывания тесто не получило достаточно муки. Правильные вареники в холодильнике в ожидании своего звездного часа в кипятке не плывут.

С морозильной камерой все тоже не просто: Это значит только одно — плохо вымешано тесто.