Рецепт фрикасе из курицы в сливочном соусе

Фрикасе в сливочном соусе — простое блюдо французской кулинарии. Варианты приготовления фрикасе в сливочном соусе с грибами, овощами и сыром Чт, 12 окт 2017 Автор: Рида Хасанова Классическое фрикасе в сливочном соусе готовится на основе курицы, телятины или кролика.

Интересные варианты блюда получаются с цыплёнком, козлятиной или печенью птицы. Многие рестораны предлагают посетителям это блюдо из свинины, баранины и даже из мяса голубя. Простыми словами фрикасе это мясное рагу в белом соусе из сливок. Соус традиционно готовится белый на основе сливок и пшеничной муки. Для подачи фрикасе подходит любой овощной или крупяной гарнир. Фрикасе в сливочном соусе — общие принципы приготовления Мясо предварительно промывается, удаляется все лишнее, сушится и нарезается на порционные кусочки.

Перед непосредственным приготовлением фрикасе, мясо для него можно замариновать.

Натрите куски смесью соли и пряных трав. Полейте цитрусовым соком и оставьте на полчаса. Перед тушением мясо всегда обжаривайте для румяной корочки на сильном огне. Это важно для своеобразного вкуса фрикасе и для эффектной подачи готового блюда.

Тушить нужно на маленьком огне. Время готовки зависит от возраста используемого мяса. Гарнир во фрикасе может быть приготовлен отдельно или вместе с мясом. Более выгодным вариантом считается, когда гарнир тушится вместе с мясом в соусе. В основном подают фрикасе с рисом. Если в качестве дополнения к фрикасе выбран рис, есть два способа его приготовить.

Первый — сварить отдельно и промыть, прогреть на сливочном масле в сковороде. Второй — в наполовину готовое фрикасе насыпьте горсть или две пропаренного риса.

Не промывайте рис, иначе он склеится и будет кашей.

Как приготовить фрикасе из курицы в сливочном соусе на сковороде

Просто насыпьте и закройте блюдо крышкой. Тушите до готовности крупы.

Пошаговый классический рецепт приготовления фрикасе из курицы

Панированное фрикасе в сливочном соусе Ингредиенты: