Икра грибная на зиму рецепт через мясорубку с овощами

Грибная икра на зиму

Как приготовить икру из грибов с морковью и луком на зиму Грибная икра одинаково удачно получается как из свежих, так и из замороженных грибов.

В этот раз я использовала свою домашнюю заморозку. Грибы были уже отварены, мне оставалось лишь разморозить их, промыть и откинуть на дуршлаг, дабы избавить от лишней жидкости. Все, грибы готовы к дальнейшей работе — перекручиваем их на мясорубке. Что делать со свежими грибами? Их мы сначала перебираем, избавляем от лишнего мусора и только потом моем.

Грибная икра через мясорубку на зиму - рецепт

Промытые грибы заливаем холодной, можно слегка подсоленной но не обязательно водой и отвариваем до готовности. Опята варятся 20-30 мин. Сливаем воду и дальше грибы можно использовать. Сразу отмечу, что обязательным является только добавление лука, морковь — по желанию. Я кладу в икру её всегда, потому как с морковкой икра выходит более сочной и ароматной. Морковь и лук измельчаем так, как обычную овощную зажарку, скажем, в суп. Морковь шинкуем с помощью крупной терки. В глубокую сковороду или жаровню наливаем масло, прогреваем его, затем закидываем овощи и огонь убавляем.

Как приготовить грибную икру: рецепт на зиму через мясорубку

Овощи должны больше тушиться, не жариться. Доводим их до мягкого состояния и снимаем. Как только сняли — измельчаем их в икру мясорубкой, именно благодаря такой технологии у нас получится икра, а не овощное пюре. Я и тут воспользовалась вторым вариантом. Измельченные овощи отправляем обратно в жаровню, к ним туда же докладываем рубленые грибы.

Теперь икру пора подсолить, добавить перец и молотый, и душистый , лавровый лист и уксусную эссенцию. Здесь она не выполняет роль консерванта, а добавляется исключительно для вкуса, потому, если вам уксусная кислинка не по душе — не страшно, этот ингредиент из списка можно смело исключить.

Рецепты грибной икры на зиму

Вместо эссенции можно взять и обычный столовый уксус, пропорции регулируйте на свой вкус. В последнюю очередь добавляем в икру измельченный прессом или мелкой теркой чеснок, перемешиваем. Оставляем икру на плите до полного выпаривания жидкости, после чего снимаем. Горячую икру раскладываем по стерильным банкам, завинчиваем, даем ей остыть и либо убираем на хранение, либо снимаем пробу.