Кабачки и огурцы на зиму без стерилизации рецепты

Маринуем кабачки на зиму без стерилизации: Сначала простерилизуем банки и металлические крышки для них, чтобы маринованные кабачки на зиму долго хранились. Овощи помоем, обрежем хвостики. Небольшие кабачки порежем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные, разрежем кружки напополам. Подготовим необходимые ингредиенты, чтобы приготовить маринованные кабачки. Листья хрена, веточки эстрагона и укропа порежем на несколько частей.

В стерильные банки положим по одному листочку лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавим 2 зубчика чеснока, всыплем несколько крупных горошин душистого перца. Для аромата добавим зонтики укропа и эстрагон. Чтобы кабачки маринованные консервированные хорошо хранились, добавим порезанный лист хрена.

Наполним банки с зеленью и специями кружками кабачков. Старайтесь утрамбовывать овощи как можно плотнее. Таким образом подготовим все банки. У меня в итоге получилось 3 литровые банки. Нальем в кастрюлю 3 л очищенной воды, доведем до кипения. Накроем их полотенцем или чистой тканью. Через 20 минут кабачки как следует настоятся и пустят сок.

Ассорти из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации

Аккуратно сольем воду с соком из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавим крупную поваренную нейодированную соль. Всыплем такое же количество сахарного песка. Поставим маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, доведем до кипения. Повторно зальем овощи, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму. Накроем банки стерильными металлическими крышками и закатаем машинкой маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Затем поставим банки в темное сухое место, хорошенько укутав их в одеяло и перевернув вверх дном.

Оставим консервацию до полного остывания, после чего уберем заготовки в темное, желательно прохладное место. Маринад останется, так как рассчитать точное количество необходимой жидкости достаточно трудно. Поэтому я предпочитаю делать его с запасом, чтобы хватило наверняка.

Кабачки на зиму без стерилизации