Кисло-сладкий соус из абрикосов на зиму рецепт

Абрикосовый соус

Для приготовления кисло-сладкого соуса лучше брать спелые абрикосы сочных сортов. При этом, обратите внимание, что абрикосы не должны быть примяты даже легкая гниль, не заметная сразу, может испортить всю баночку соуса.

Кисло-сладкий соус из абрикосов на зиму

Менее сочные сорта фруктов тоже можно брать, но тогда придется добавлять больше воды и дольше ждать приготовления соуса. Абрикосы промойте и выньте из них косточки. Если в вашем распоряжении оказались крупные плоды, лучше порезать каждую дольку на две части. Можно этого и не делать, но от размера кусочков будет зависеть время приготовления соуса. Поместите кусочки абрикосов в эмалированную кастрюлю и добавьте полстакана воды. Поставьте на медленный огонь и время от времени помешивайте, чтобы абрикосы не пригорели а они это любят, особенно — более сладкие сорта!

Дождитесь, пока абрикосы с водой закипят и пустят сок.

Кисло-сладкий соус из абрикосов

На этом этапе уже можно будет добавлять к этой кашице весь подготовленный сахар. Всыпьте его и хорошо перемешайте с абрикосами. С солью все не так четко, как с сахаром: Вместе с солью добавьте и черный молотый перец, перемешайте соус и дайте ему покипеть еще минут 5. Затем добавьте кориандр, опять все перемешайте и варите на огне еще 5 минут.

Проверьте, достаточно ли густой соус получается: Если желаемая консистенция получена, огонь можно выключить, а соус перетереть через сито над другой кастрюлей.

Процесс перетирания происходит очень быстро и легко, если делать это деревянной толкушкой для пюре. Сначала перетирайте круговыми движениями по часовой стрелке и против, а затем, когда в сите останется более густая кашица, можете похлопать толкушкой сверху вниз. Приготовьте банки для консервации: В горячие банки налейте соус и сразу же укупорьте горячими крышками. Поставьте банки крышками вниз и подождите до полного их остывания.

Кисло-сладкий соус из абрикосов на зиму за 5 минут: к любому блюду

После этого уже можно будет перекладывать банки с соусом в постоянное место хранения. Кисло-сладкий соус из абрикосов готов! Дети тоже очень любят эту подливку особенно с домашней картошкой фри!