Куриные бедра горячего копчения в коптильне рецепт

На это нужно совсем немного времени. Замочить мясо можно даже в полиэтиленовом пакете. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и ставятся в холодильник на полчаса. На дно коптильни необходимо выложить щепу для копчения, а над ней устанавливается специальный противень, в котором собирается жир.

В свою очередь, над ним помещается решётка, на которую выкладывается мясо. Окорочка не стоит укладывать плотно друг друга, потому как дым должен их охватить со всех сторон. Для лучшего результата окорочка накрываются крышкой. Когда из-под неё начнёт пробиваться дым, нужно засечь 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от желаемого результата.

Куриные бедрышки горячего копчения

В качестве оптимального варианта коптите 20 минут, этого вполне достаточно для приготовления мяса. Проверять на готовность можно посредством надреза.

Рецепт копчения куриных окорочков горячим способом

Если при этом выделяется прозрачный сок, то окорочка можно снимать. Важно обращать внимание при копчении на количество деревянных стружек, чтобы в итоге мясо не приобрело горьковатый привкус.

Также не стоит усердствовать и со временем приготовления, если окорочка передержать, то они станут слишком сухими. Поэтому, если это первый опыт копчения, то следует ограничиваться 20 минутами. Причём это занятие довольно простое. В результате получается вкуснейшее блюдо, а аромат, который исходит во время приготовления, не на шутку возбудит аппетит.

Для начала необходимо хорошо промыть мясо.

Рецепты приготовления копченых окорочков — быстро и вкусно

Не стоит забывать про соль и перец, иначе блюдо получится пресным. Для этого под решётку насыпается 3 жмени опилок, а окорочка укладываются так, чтобы куски не касались друг друга. Такая мера необходима для лучшей проходимости дыма со всех сторон. Первые 10 минут мясо находится под крышкой, а как только из-под неё начинает валить дым, она снимается, иначе вкус у окорочков будет горьковат. Выпустив дым, она возвращается на место. Такая процедура проводится каждый раз при появлении дыма.

Уже через 30 минут можно наслаждаться вкусным ароматным мясом.

Для начала, нужно запастись следующими ингредиентами: Перед этим окорочка необходимо хорошо промыть и перед копчением высушить. Можно использовать бумажное полотенце, чтобы сэкономить время. Итак, дно гусятницы застилается фольгой и из неё же делаются бортики. После этого не должно оставаться зазоров между листами. Они ровным слоем высыпаются на фольгу и сверху накрываются ещё одним листом.

Рецепт горячего копчения окорочков

Прежде чем помещать в кастрюлю мясо, нужно немного подрумянить опилки. Дымление — это верный признак того, что опилки готовы. После этого выкладываются окорочка. Гусятница плотно накрывается крышкой и оставляется на большом огне примерно 10 минут. В результате получаются румяные и ароматные кусочки.

Если гусятницы нет, то можно использовать обычную кастрюлю. Ни в коем случае не стоит использовать замороженное мясо, его необходимо подготовить: Время мариновки в холодильнике составляет 6 часов. После, окорочка подсушиваются в течение получаса.