Рецепт икры из баклажан на зиму в мультиварке

Соль, сахар, перец, зелень. Баклажанная икра в мультиварке Редмонд рецепт: Это рецепт предназначен не для консервирования на зиму.

Баклажанная икра на зиму в мультиварке

Для этого помоем их, отрежем плодоножку и очистим их от шкуры при помощи овощечистки. Шкуру можно и не снимать, если вы любите темный цвет икры и не готовите ее на зиму. Теперь режем плоды на полосы, а потом на кубики.

Вкусная баклажанная икра на зиму

Выкладываем в миску и заливаем соленой водой на 1 л. Оставляем на полчаса, чтобы выделился сок, который нужно обязательно отжать и слить. Таким способом вы избавитель от горечи, которая есть в баклажанах. Хотя сейчас вывели сорта, которые совершенно не горчат. За это время нарезаем лук, натираем морковь на терке и режем кубиками перец.

Многие считают, что морковь в этом рецепте не нужна, и с морковью это будет уже соте.

Икра баклажанная в мультиварке на зиму

Как точно и правильно я утверждать не буду, но мне вкус моркови здесь по душе. Помидоры вымоем, надрезаем крестообразно у них плодоножку и опускаем в кипяток на 30 секунд. Лучше измельчить блендером или натереть на терке. Обжариваем лук, добавляем морковь и потом перец — в общей сложности минут 15. Отжимаем баклажаны и хорошо промываем их в проточной воде.

Попробуйте их на вкус — если они еще слишком соленые, промойте еще раз.

Баклажанная икра в мультиварке на зиму

А когда будете солить, не забудьте, что у вас они уже соленые. Их нужно будет лишь немного досолить. Добавляем их к овощам в чашу.

Через 20 минут добавляем помидоры или томатную пасту. Солим, перчим и приправляем чесноком. Если она кислая на вкус, то добавьте сахар.

Перемешивайте не так часто, чтобы не получилась каша из овощей.

Баклажанная икра в мультиварке

Если совсем не будет жидкости, подлейте воду. Готовое блюдо посыпьте зеленью! Процесс приготовления такой же, только тушить ее придется дольше и потом обязательно простерилизовать. И не забудьте очистить от кожуры, это обязательное условие и первый вариант приготовления. Второй вариант — заморозьте нарезанные баклажаны, перец, томаты и храните в морозилке. Зимой все это поставите тушить, заправите по вкусу и шикарная икра из баклажанов вам обеспечена.

Баклажанная икра в мультиварке по нескольким вариантам готова. Кушать ее можно и в горячем и в холодном виде. Приготовить ее точно также можно и в казане или сотейнике. Заходите в гости за вкусными рецептами.