Рецепт приготовления соуса на зиму из красной смородины

Соусы из смородины

Соус из красной смородины к мясу на зиму 40 мин Пошаговый рецепт с фото соуса к мясу из красной смородины на зиму Давно уже ушла мода на кетчупы и майонезы — и это очень хорошо! Для кулинаров-гурманов открылась новая возможность испробовать и другие вкуснейшие соусы к мясным блюдам на основе кислых ягод и фруктов.

Сегодня мы хотим предложить вам приготовить соус из красной смородины — из самой распространенной дачной ягодки, которая охотно дарит нам свой великолепный вкус не только для сладких густых джемов. Красную смородину перебираем, удаляем зеленые листики и испорченные ягодки, плодоножки можно оставить, так как впереди нас ждет процесс протирания горячей ягоды через сито, поэтому все ненужное отойдет вместе со жмыхом.

Кисло-Сладкий Соус из Красной Смородины на Зиму

Самое главное на этом этапе - хорошенько промыть смородину через дуршлаг. Далее оставляем ягоду на некоторое время, чтобы вода от промывки смородины стекла через отверстия. Перекладываем нашу подготовленную и чистую ягоду в емкость из пищевой нержавейки или в эмалированную миску, на дно вливаем 3-4 ст. Жидкость на дне миски не даст смородине подгореть, но все же не оставляйте ее без присмотра и помешивайте, чтобы ягода нагревалась равномерно.

Через 3-5 минут нагрева смородина немного посветлеет, обмякнет и начнет пускать сок. Горячую ягоду очень легко протирать через железное, с мелкими дырочками, сито. С помощью толкушки или обычной кухонной ложки протираем всю ягодную ароматную массу, следя за тем, чтобы косточки не проходили через решетку в противном случае — лучше еще раз процедить смородиновый сок через ситечко в самом конце. Выжимаем тщательно жмых и добиваемся наилучшего результата, чтобы получить чистый смородиновый сок.

Соус из красной смородины к мясу

Жмых выкидываем и далее работаем только со смородиновым соком. Всыпаем в него указанную порцию сахара-песка несколькими приемами, перемешиваем, ставим на медленный огонь, растворяя кристаллы.

Заранее готовим пряные составляющие, которые будут очень уместны как к кисло-сладкому вкусу самого соуса, так и к любому мясу — кориандр, гвоздика, черный перец, немного корицы.

Вы можете использовать и свой любимый набор пряностей, например, такой как для приготовления сливового ткемали или сацебели, тем самым приготовив соус из красной смородины с кавказским акцентом. Экспериментируйте и делитесь с нами отзывами! Все целые пряности бутоны и горошинки необходимо смолоть как можно мельче в кофемолке. В нагретый смородиновый сироп добавляем измельченные в порошок пряности.

Рецепты приготовления соуса к мясу из красной смородины

Перед закипанием вливаем в соус уксус. Кипятим с уксусом 5 минут и разливаем по стерилизованным по всем правилам баночкам. Соус из красной смородины к мясу на зиму готов! Наслаждайтесь ярким летним вкусом даже в самые холодные дни зимы и ненастья!