Рецепт ткемали из алычи на зиму по грузински

Поэтому из неё добывают обычную лимонную кислоту, которая продается у нас в магазинах. Доспевшая алыча имеет в своем составе сахар, кислоты органические, витамины, пектиновые вещества, которые способствуют быстрому усвоению пищеварительным трактом жирных блюд, в особенности мясных.

Ткемали из алычи: вкусные острые рецепты замечательного соуса

Но и цвет плода играет большую роль среди полезных свойств, потому что чем он светлее, тем больше содержит сахара и кислот, а чем темнее, тем выше содержание пектиновых веществ. Калорий у него мало — 34 ккал.

Ткемали - рецепты вкусного грузинского соуса

Из косточек, а именно из их ядрышек изготавливают медицинское мыло и масло, которое применяется в косметических средствах. Оно по составу очень похоже на миндальное масло. Скорлупа также не пропадает, из неё получают активный уголь, в промышленности он очищает пищевые продукты. Плоды алычи имеют кисло-сладкий вкус. Хранить их можно достаточно долго в прохладном месте. Поэтому их широко применяют для приготовления различных блюд и напитков: Больше всего ценится грузинский или кавказский соус из алычи.

Ткемали — сорт алычи или соусная подлива Соусы имеют большую ценность за каждым праздничным столом. Они дополняют своим интересным вкусом горячие блюда. Некоторые с горчинкой, другие — с кисло-сладким привкусом, а ещё — пряные.

Алычовая соусная подлива бывает желтой, красной или зеленой окраски. Красный цвет придает красная слива черного кустарника, зеленый — незрелая алыча, желтый — спелый плод дерева алычи.

Кисло-сладкий ткемали

Кстати, которую так и называют в Грузии, на Кавказе — ткемали. В зеленом ткемали применяют свежую зелень, красном — сухие специи, пряные травы. А в желтом может присутствовать и зелень, и пряности.

Обычно для приготовления соуса используют в сухом или свежем виде чеснок, жгучий перец, кориандр, кинзу, тархун, базилик, мяту, укроп, петрушку, хрен и чабрец.

Грузинская кухня: как приготовить соус из слив — ткемали

Соусы ткемали используют к запечному, варенному, жареному мясу, рыбе, курице-гриль, картофелю, овощам, несладким мучным изделиям, макаронам. Они придают данным продуктам необычайный вкус. Кавказцам настолько он нравится, что редко какой прием пищи обходится без него. Это самый натуральный национальный соус. Нужно учитывать, что при приготовлении его, сливы увариваются в 4 раза, то есть на один килограмм соуса потребуется в 4 раза больше слив.

В него также никогда не добавляют уксус. А зелень можно добавить непосредственно перед подачей. Для того чтоб соус из алычи был однородный, желательно хорошо потрудиться во время его приготовления. Главную составляющую соуса мы уже рассмотрели, перейдем к второстепенным ингредиентам — это чеснок, травы, в особенности омбало блошиная мята.

Ткемали из алычи - грузинский рецепт на зиму

Она не допускает брожение наших слив во время проваривания, и, конечно, придает приятный запах. Чеснок не только дает пользу для здоровья, но и остринку самому блюду. Зимний рецепт ткемали из алычи желтой Для приготовления ткемали из алычи желтой потребуется: