Малина протертая с сахаром на зиму рецепт с варкой

Малина перетертая с сахаром на зиму: Подпорченные, примятые или незрелые ягоды отбрасываем. Если малина своя, и вы знаете, что ее ничем не обрабатывали, ягоды можно не мыть. Порции малины берем небольшие, чтобы не примять ягоды.

Малина перетертая с сахаром: вкусная и полезная

После промывания раскладываем ягоды для обсушки на бумажные полотенца, тонким слоем. Кастрюлю подходящего размера из нержавеющей стали или эмалированную промываем с обезжиривающим средством, тщательно ополаскиваем и вытираем насухо. Насыпаем в кастрюлю ягоды и перетираем блендером в пюреобразную массу. Перетирать ягоды можно и с помощью деревянной толкушки, но на это уйдет гораздо больше времени.

На малину высыпаем сахар и снова перетираем или тщательно перемешиваем.

Малина с сахаром на зиму: рецепт сохранения целебных свойств

Это можно делать — ложкой, но с блендером — гораздо быстрее. Прикрываем кастрюлю крышкой и отставляем на полчаса. За это время кристаллики сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягодки остались не перетертыми, после смешивания малины с сахаром они становятся заметнее, поэтому еще раз перетираем массу блендером, следя, чтобы не осталось кусочков ягод. Хорошо перетертое варенье при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Заранее простерилизованные баночки протираем насухо, крышки металлические или полиэтиленовые кипятим. Затем раскладываем малиновую заготовку, не доходя до верха баночек на пару сантиметров. Поверх перетертой малины насыпаем слой сахара до самого верха баночки. При хранении сахар превратится в корочку, предохраняющую от соприкосновения малины с воздухом, соответственно, от появления плесени. Сахара должно быть достаточно, чтобы он взялся корочкой.

Если слой сахара меньше 1 см, он попросту растворится. Малина перетертая с сахаром на зиму готова! Баночки с вареньем накрываем крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт приготовления

Количество сахара в перетертой малине можно увеличить до соотношения 2: В таком случае варенье будет лучше и дольше храниться, но будет очень сладким. Если вы допускаете наличие неразмолотых кусочков ягод, после выстаивания малины с сахаром варенье можно больше не перетирать. Обязательно следите, чтобы во время обработки ягоды соприкасались только с неокисляющейся посудой и приспособлениями:

Малина, перетертая с сахаром на зиму