Утка по пекински с апельсином рецепт в домашних условиях

Некоторые хозяйки предпочитают духовой шкаф, другие — мультиварку. Принцип приготовления от выбранного оборудования не меняется, а вот вкусовые качества действительно разнятся. Несмотря на разный вкус конечного блюда, при приготовлении используются общие принципы: Чтобы утка впитала все ароматы, перед маринованием ее необходимо хорошо обдать кипятком.

Птицу помещают на крюк над раковиной или укладывают в дуршлаг, чтобы кипяток попал на каждый участок тушки. Мариновать птицу следует достаточно долго.

Для улучшения вкусовых качеств лучше оставить ее в маринаде на сутки или 12 часов, она пропитается всеми используемыми приправами. Готовить утку следует при неодинаковой температуре. В самом начале приготовления устанавливают температуру 200 градусов, через час ее необходимо уменьшить до 160-170 градусов. Именно переход температуры придаст утке хрустящую корочку и нежнейшее мясо. Перепад температуры возможен только для рецептов в духовке.

При использовании мультиварки утка готовится в одном режиме, из-за этого она не имеет хрустящую корочку.

Готовим утку по-пекински в домашних условиях по оригинальному рецепту

Выбор и подготовка утки Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, важно соблюдать некоторые правила для выбора тушки: Птица должна быть молодой, но в то же время достаточно подросшей; Тушки выбираются крупные и мясистые, без жирной корочки; Покупать следует только свежие тушки, лучше у проверенного продавца; Бедра должны быть упругими, иметь много мяса; Замороженное мясо не пригодно для данного рецепта.

Выведена порода уток, которая называется пекинская, она выращивается специально для приготовления легендарного рецепта.

Однако, если человек не может позволить себе такую тушку, то и свежая птица будет актуальна к праздничному столу. Утка по-пекински должна иметь мягкое нежное мясо, хрустящую, но не жесткую корочку. Чтобы добиться такого результата после использования рецепта, нужно правильно подготовить птицу для приготовления в домашних условиях: Тушку вымыть под струей нехолодной воды, нельзя допустить, чтобы на птицу воздействовали слишком высокие или слишком маленькие температурные режимы — это травмирует мясо, испортит дальнейший вкус блюда.

Не следует для разморозки применять микроволновую печь, она ухудшит вкусовые качества мяса. Ножом убрать с поверхности кожи все волоски, отрезать фаланги крыльев в верхней части. В части шеи и гузки убрать жир, из-за него не получится хрустящей корочки.

После удаления лишнего жира, тушку повесить на крючок или безмен над раковиной, облить кипятком. Использовать не меньше 0,5 л жидкости. Обтереть утку полотенцами из бумаги или салфетками, дать обсохнуть.

Некоторые хозяйки во время подготовки тушки под кожные покровы закачивают воздух при помощи шприца, это позволяет получить тающее во рту нежное мясо. Тушка подсыхает, приступают к маринованию. Маринад для утки по-пекински Правильно приготовленный маринад для утки-по пекински позволяет получить вкусовые качества, такие же, как после приготовления блюда по классическому рецепту с применением специальных техник и оборудования.

При выполнении всех рекомендаций можно в домашних условиях наслаждаться колоритом китайской кухни.

Маринад следует готовить с использованием следующих компонентов: Уксус рисового вида или херес — 50 мл; Мед любого типа — 150 гр. Готовить маринад следует в несколько этапов: Тушку натереть уксусом или хересом, через 15 мин.

Утка по-пекински - лучшие рецепты приготовления птицы

Для приготовления маринада можно применять другие специи, добавлять различные травы, все зависит от вкусовых предпочтений.