Закваска из ржаной муки для кваса рецепт

Закваска для ржаного хлеба и кваса

Где же ее взять?

Квас на закваске из ржаной муки

А где ее брали наши предки? А раз могли они, то сможете и Вы. Делать закваску очень просто. Ниже приведен один из наиболее простых базовых рецептов, как получается закваска для ржаного хлеба. Для получения готовой закваски потребуется 5 дней, но не пугайтесь это надо сделать только один раз и потом Вы всегда будете с закваской. Для всей этой процедуры потребуется емкость объемом не менее 1,5 л , ржаная мука 400 гр.

Если на первых этапах у закваски будет появляться не очень приятный запах, не пугайтесь, это вполне нормально, надо пройти всю процедуру до конца.

Как приготовить квас из ржаной муки — 4 пошаговых рецепта

Пошаговый рецепт приготовления 1-ый день: В приготовленной емкости перемешать 100 г ржаной муки со 150 мл теплой воды ее температура не должна превышать 35-40 градусов, большая температура может убить молочнокислые бактерии, которые постоянно присутствуют на ржи и в ржаной муке, и закваска тогда не получиться. Должно получиться жидкое тесто, по густоте напоминающее сметану или тесто на оладьи.

Емкость с полученной субстанцией накрывается полотенцем и оставляется в теплом месте на сутки. Перемешать простоявшее сутки тесто.

Газированный домашний квас из ржаной муки без дрожжей (на гуще)

Затем добавить в него 100 г ржаной муки и 100 мл теплой воды и снова все это перемешать. Емкость накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на сутки.

Квас на ржаной закваске

Все как во 2-ой день: Повторяется то, что было во 2-ой и 3-ий день: Закваска для ржаного хлеба готова. Дополнительная информация Первый раз использовать всю закваску считая ее опарой, потом всегда оставлять кусочек готового теста, который хранить в холодильнике в целофановом мешочке или часть жидкой закваски и тогда хранить в банке и периодически подкармливать.

Хранится легко 2-3 недели.